今日は海の日ですね。海と言えば、魚!!魚と言えばお刺身!!ということなので今回はお刺身アートについて語っていきたいと思います。
まずお刺身アートとはお刺身を使った芸術作品の事で、お皿をキャンバスにして刺身を絵の具のように盛っていく手法です。刺身の切り方や厚さ、形や向きのよって変わるため、普通の絵とはまた違った魅力があります。また、刺身として食べられるのも魅力です。代表的なお刺身アートと言えばトラフグを使った菊や鶴でしょうね。
では、お刺身アートのように映える盛り付けはいったいどのようにすればいいのでしょうか。それは包丁の使い方がポイントのようです。特に刺身は包丁の使い方一本で味や見た目が変化します。ですから包丁をよく切れるようにしてからやらないと映える盛り付けはできません。次は大根の千切りいわばツマと大葉を使って高さを出すことです。こうすることにより、刺身を盛りつけたときに立体感が出るそうです。特に奥のほうでこう言った手法を使うと、よりバランスの取れたものになります。また、刺身をくるくる巻いて花に見立てると一層華やかになります。
以上が刺身アートでした。刺身アートは今の時代にぴったりですね。
